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加工所制定的《柑橘全果果漿》團體標准正式發布
作者:李绮麗 來源:農産品加工研究所 閱讀:1177 時間:2020-09-03 字體:[  ]

93日,由天天躁夜夜躁狠狠、湖南省農産品加工研究所牽頭,北京彙源飲料食品集團有限公司、農夫山泉股份有限公司兩大國內果汁龍頭企業,以及湖南熙可食品有限公司、湖南奧斯利食品有限公司省內果汁代表企業共同制定的湖南省食品科學技術學會團體標准《柑橘全果果漿》正式發布。

本标准以我院“果蔬加工与质量安全”創新團隊首席专家单杨研究员,以及李绮丽、付复华、张群等果蔬团队成员为主要起草人,以国家“十三五”重点研发等项目为支撑,历时四年多,在攻克全果加工关键技术的基础上,经过多次企业调研和意见征求,以及国内专家同行评审,最终得以顺利发布。

柑橘全果果漿是將柑橘類水果的果肉與果皮等組織采用物理方法進行有效地粉碎和微化,獲得的柑橘果漿類産品。柑橘全果果漿作爲制備果汁、果醬、果粉等終端産品的中間加工品,可有效實現柑橘100%全利用,最大程度保留了完整的柑橘营养,无皮渣废弃物。柑橘全果制浆技术为我国柑橘制汁品種产量不足,品质欠佳等问题提出了新的解决方案,又符合当下绿色、环保、无污染,且营养全面丰富的要求。此次制定柑橘全果果浆团体标准,对于规范指导柑橘全果产品加工企业标准化生产,保证产品质量安全与品质,以及促进柑橘加工产业多元化发展具有重要意义。

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